Capra nel fieno sul formaggio
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Caratteristiche del formaggio
È un Formaggio a base di latte di capra crudo che è maturato sotto il fieno di montagna , che gli conferisce questa caratteristica raffinatezza che copre la sua corteccia. Il formaggio "Il Fieno" Deve le sue particolari proprietà ad un processo di maturazione in cui la pagnotta è completamente avvolta nel fieno. Ha un impasto morbido ed elastico color avorio e un Sapore dolce e aromatico che proviene dal fieno stesso . Il profumo intenso di erba e fieno è tipico di questo formaggio.
In precedenza, il fieno era usato per coprire il formaggio prodotto. In questo modo, il casaro nascondeva i suoi averi e li teneva lontani dagli occhi indiscreti dei vicini.
Combinazioni gastronomiche
Il formaggio di capra nel fieno è un delizioso aperitivo di tipo diverso, accompagnato da un bicchiere di spumante bianco. Ottimo anche con Confettura di fichi O miele di acacia.
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Ogni prodotto viene accuratamente confezionato, sigillato sottovuoto per preservare la freschezza e posto in un sacchetto termico con ghiaccio prima della spedizione.
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