Storia
Il formaggio Fiore Sardo è prodotto dal latte di una razza ovina autoctona sarda Prodotto, il cui allevamento in Sardegna risale all'età del bronzo. He È uno dei formaggi più famosi della Sardegna .
Caratteristiche del formaggio
Il "Fiore Sardo" È prodotto esclusivamente in Sardegna Secondo la tecnologia di produzione del formaggio e le procedure previste dal disciplinare di produzione.
Il latte fresco intero, esclusivamente crudo, viene coagulato con caglio in pasta di agnello o di capra. La cagliata viene raccolta in apposite forme troncoconiche e il sapiente controllo degli operatori permette di ottenere le forme caratteristiche. I formaggi sono contrassegnati all'origine da un lato apposto su un lato un marchio di caseina numerato, che è il logo del D.O.P. E porta il numero del caseificio dove è stato prodotto.
Il Il gusto è forte , tipico del formaggio di pecora, morbido e leggermente aspro nei formaggi più giovani e piccante nei formaggi più maturi. Il Fiore Sardo, un formaggio con media persistenza sensoriale, È un ottimo formaggio da tavola Quando è consumato giovane, E un ottimo prodotto per grattugia Se è maturo da almeno sei mesi.
Si consiglia come secondo piatto oa fine pasto. Come vino, preferisce il Cannonau o il Malvasia di Bosa.
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