Eigenschaften
Getrocknete Tomaten sind ein landwirtschaftliches Lebensmittel, das durch Trocknen von Tomaten gewonnen wird. Traditionell werden die Tomaten reif geerntet, gründlich gesäubert, der Länge nach halbiert und auf einem Holzgestell in der Sonne getrocknet, bevor sie mit Salz bestreut werden; das Trocknen dauert in der Regel etwa eine Woche.
Die getrockneten Tomaten müssen vor der Verwendung in Zubereitungen in Wasser eingeweicht werden, um sie zu rehydrieren und das Salz zu entfernen, mit dem sie konserviert wurden. Nach dem Einweichen können die getrockneten Tomaten schließlich in der Küche verwendet werden.
Wie verwendet man sonnengetrocknete Tomaten in der Küche?
Getrocknete Tomaten werden normalerweise als Beilage oder in einem gefüllten Sandwich verwendet, aber in Wirklichkeit sind getrocknete Tomaten vielseitiger als man denkt: von Pesto über Salate bis hin zu Brühe.
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