Beppino Occelli │ Die Aromen der Exzellenz
Die Käsesorten von Beppino Occelli sind das Ergebnis einer geschmacklichen Entwicklung und einer ständigen Suche nach Qualität bei den Rohstoffen, die eng mit dem Gebiet verbunden sind.
Beppino Occelli hat einen originellen, neuen Käse geschaffen. Der Occelli mit Gerstenmalz und Whisky ist ein Käse des Typs Testun, d. h. ein gemischter Käse aus Kuh- und Ziegenmilch, der von handwerklichen Betrieben in der Alta Langa hergestellt wird.
Die Käselaibe werden in mit Whisky und Gerstenkörnern gefüllte Barriques eingelegt, wo sie so lange verbleiben, bis der Käse die Farbe und den Säuregrad annimmt, die nur die Hand und das Auge eines großen Veredlers bestimmen können. Die Gerstenkörner werden dann zum Garnieren des Käses verwendet.
Nur wenige, sorgfältig ausgewählte Räder werden sehr lange gereift und dann in gemälzter Gerste und Whisky gelagert. Das Ergebnis ist ein einzigartiger Käse mit einem intensiven und komplexen Aroma.
Gastronomische Kombinationen: Eine Hochzeit der Geschmäcker
Dieser italienische Käse lässt sich am besten am Ende einer Mahlzeit genießen, zusammen mit einem Glas Whisky, einem dunklen Craft-Bier oder einem kräftigen Rotwein. Probieren Sie ihn mit Beerenmarmelade.
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