Lardo | Salami
Unsere Produkte werden vakuumverpackt, um die Frische zu bewahren, und in Thermotaschen mit Eis versandt.
Du erhältst die Frische, als wäre es gerade geschnitten, direkt zu dir nach Hause geliefert –
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Eigenschaften
Lardo di Colonnata ist ein Pökelfleischerzeugnis mit geschützter geografischer Angabe (I.G.P.), das aus dem Fett des Schweinerückens hergestellt wird. Dieses köstliche Produkt zeichnet sich durch seinen unverwechselbaren, delikaten Geschmack aus, der durch den langen Reifungsprozess in weißen Marmorbecken und das nur für Colonnata (Massa-Carrara) charakteristische Mikroklima entsteht, das das Schweinefleisch auf natürliche Weise bei besonderen Temperaturen und Feuchtigkeit hält. Das Schmalz wird verarbeitet, indem die Wände des Beckens mit Knoblauch eingerieben werden und dann abwechselnd Schweineschmalz, grobes Salz und Gewürze wie gemahlener schwarzer Pfeffer, frischer geschälter Knoblauch und Rosmarin hineingelegt werden, um mindestens 6 Monate zu reifen (das beste Schmalz ist das, das 6 Monate bis 2 Jahre im Becken bleibt). Der Speck ist von unterschiedlicher Form, etwa rechteckig und etwa 3 cm dick; der untere Teil ist mit der Schwarte bedeckt, der obere mit Salz, Kräutern und Gewürzen. Das Innere ist weiß, leicht rosafarben und hat eine glatte, gleichmäßige Konsistenz. Der Duft ist reich an Aromen, der Geschmack ist delikat und frisch, bereichert durch die Kräuter und Gewürze, die ihn bedecken.
Heute gilt Lardo di Colonnata IGP als raffinierte Wurst, die sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Zutat zur Verfeinerung und Aufwertung zahlreicher Rezepte genossen werden kann.
Wie man den Lardo isst
Probieren Sie ihn, indem Sie ihn in dünne Scheiben schneiden, um ihn auf heiße Bruschette mit gutem Parmigiano Reggiano [hier klicken] zu legen, oder verwenden Sie ihn für warme Gerichte wie Fleischrollen. Sie können es mit Croutons servieren oder Bucatini mit Schmalz zubereiten, die jeden glücklich machen werden.
Für eine optimale Lagerung befolgen Sie diese einfachen Tipps:
In ein Baumwolltuch oder Küchenpapier eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren, damit es atmen kann.
Nicht in Lebensmittelfolie oder Plastiktüten eingewickelt aufbewahren.
Wenn das Produkt vakuumverpackt ist, sollte es im Kühlschrank aufbewahrt und mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Vakuum genommen werden.
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Garantie und Verpackung
Jedes Produkt wird sorgfältig verpackt, vakuumversiegelt, um die Frische zu bewahren, und vor dem Versand in eine thermische Tasche mit Eis gelegt.
Deine Zufriedenheit steht bei uns an erster Stelle.
DOP, DOC, IGP
Wir wählen Lebensmittelprodukte mit DOP-, DOC- und IGP-Zertifizierungen sowie verschiedene ausgewählte regionale Spezialitäten aus, um Ihnen höchste Qualität zu garantieren. Unser Ziel ist es, Ihnen Produkte von Exzellenz zu präsentieren.
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